酒粕冷凍保存

暮らし

酒粕の保存!冷凍しても大丈夫?

酒粕ってどうやって保存すればいいんだろう。冷蔵庫でどれくらいもつ?冷凍しても大丈夫?

酒粕の保存方法って迷いますよね。

私も酒粕をもらったけどすぐには食べきれなくて、冷凍していいのか迷って調べてみました。

今日は、酒粕の保存方法と賞味期限、冷凍保存のポイントを紹介たいと思います。




酒粕の保存で注意すること

酒粕は常温・冷蔵・冷凍どの方法でも保存できますが、保存中に注意したいのは、熟成と腐敗をまちがえないことです。

酒粕は菌が生きているため熟成が進み、色が白からピンク、ピンクから茶色へと徐々に変化して、

香りが強くなり、味も濃くなってきます。

酒粕はアルコールが入っているから、常温でも腐敗しないとも聞きますが、

酸っぱいにおいがして糸を引いているとか、一部が溶けている、味がおかしいというのは、

腐敗の可能性があるので、使うのはやめた方がいいと思います。

酒粕の保存方法と賞味期限

常温保存

常温保存の目安は、未開封だと3ヶ月程度もつと言われていますが、

開封すると熟成が一気に進むので、開封後は2週間くらいが保存の目安です。

常温で保存する場合は、直射日光のあたらない涼しいところで保存しましょう。

冷蔵保存

酒粕は冷蔵保存でも少しずつ熟成が進みます。

冷蔵保存の目安は、開封、未開封に関係なく3~6ヶ月程度と言われています。

冷凍保存

酒粕を冷凍すると熟成が進むこともなくなります。

冷凍保存の目安は1年です。



 

酒粕にはお米の栄養や麹菌、酵母菌由来の成分など、体にいい栄養がたくさん含まれていますよね。

冷凍保存すると、その栄養分がダメになるんじゃないかと、冷凍することに不安があったんですが、

冷凍すると酵母は眠ったままになるので、栄養分は変わらないそうです。

冷凍保存するときのポイント

冷凍保存をすると、アルコール分や水分が蒸発して、酒粕がパサパサした感触になることや、

冷凍庫ににおいが移る場合があります。

乾燥とにおい移りを防ぐには、酒粕を使いやすい量(50g~100gくらい)に小分けして、

ラップで二重に包むか、ラップで包んだものをジップロックのような、

チャック付きの袋に入れて保存するといいですよ。酒粕の香りもちゃんと残ります。

まとめ

酒粕の保存方法や賞味期限、冷凍保存のポイントを紹介しました。

♠酒粕は、常温・冷蔵・冷凍どの方法でも保存できる。

♠酒粕の賞味期限

 ・常温保存の目安は、未開封だと3ヶ月、開封後は2週間

 ・冷蔵保存の目安は、開封、未開封に関係なく3~6ヶ月程度

 ・冷凍保存の目安は1年

♠冷凍保存のポイントは、ラップで二重に包むか、ラップで包んだものをチャック付きの袋に入れて保存する

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